ADOBO AREQUIPEÑO

Es uno de los platos mas conocidos de Arequipa, se suele comer los domingos y se acompaña con pan.

INGREDIENTES

1/2 hilo de lomo de cerdo 

50 gramos de ají colorado molido

15 gramos de ajo molido

4 cabezas de cebolla roja mediana 

2 cucharaditas de vinagre tinto

1 taza de chicha de jora 

1 rocoto rojo

1 orégano

1 romero 

3 clavos de olor

1 comino

PREPARACIÓN

Poner en una olla los lomos cortado en trozos grandes con sal, vinagre, ají colorado molido, ajos, cominos, ruda,romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas algo gruesa.

Luego licua una cebolla con  chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne.

esperar hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga un consistente espesa.